ZONA TIPICA DI PRODUZIONE
Comune di Montepulciano - Località Argiano.
UVAGGIO
Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90% - Canaiolo Nero 10%.
TERRENO
Di origine pliocenica, medio impasto a strati di sabbie e argille limose con presenza di ciottoli.
SISTEMA D’IMPIANTO
Guyot e Cordone Speronato - 4.400 ceppi per ha. Età media delle viti in produzione 20 – 25 anni.
PRODUZIONE DI UVA PER HA
60 q.li per ha.
MICROCLIMA
Le condizioni microclimatiche sono rese favorevoli da moderate escursioni termiche nell’arco dell’anno. La vicinanza dei laghi di Montepulciano, di Chiusi e Trasimeno nonché del Monte Amiata, influenzano positivamente il clima del territorio.
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Dopo una soffice diraspa-pigiatura si effettua una lenta macerazione che si protrae per 16-18 giorni a temperatura controllata che mai supera i 28°C. Vengono effettuati quotidianamente numerosi rimontaggi che diminuiscono con l’esaurirsi della fermentazione. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente entro il mese di dicembre. L’affinamento di due anni avviene in botti di rovere di Slavonia di media capacità e in piccoli fusti di rovere francese. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 6 – 8 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto risulta delicato e intenso e i tipici sentori di mammola e prugna ben si amalgamano a note speziate e vanigliate provenienti dal legno. Al gusto risulta armonico e complesso. Si abbina perfettamente con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Si consiglia di stapparlo due ore prima di servirlo o decantarlo in caraffa.
Temperatura di servizio 18°-20°C.

AZIENDA

L’Azienda Agricola Poggio alla Sala è situata nel Comune di Montepulciano in Loc. Argiano e si estende su una superficie totale di circa 100 ettari dei quali 40 coltivati a vigneto e destinati alla produzione di uve da Vino Nobile, Rosso di Montepulciano, Chianti Colli Senesi e Vin Santo di Montepulciano.
Ai piedi dei vigneti, presso il podere Banditella, è posto il centro aziendale.
Un’area specifica è destinata alla ricezione delle uve con apposite vasche di fermentazione a temperatura controllata.
L’affinamento in legno e in bottiglia avviene nei locali seminterrati del vecchio casale e nei locali della nuova cantina dove trovano spazio la moderna sala d’imbottigliamento ed un funzionale magazzino per lo stoccaggio dei vini. Poggio alla Sala è una azienda il cui passato ha influito in modo determinante sulla storia e gli interessi di una vasta area del comune di Montepulciano.
Estesa nella parte meridionale del comune con numerosi poderi, è appartenuta al nobiluomo Pietro Bonci-Casuccini, brillante imprenditore agricolo e grande ricercatore in materia etrusca.
Poggio alla Sala, già sul finire del ’700, sviluppa importanti coltivazioni agricole con particolare interesse agli oliveti e ai vigneti per i quali, nel 1819, viene premiata dall’Accademia dei Georgofili e dal Regio Governo di Siena con una lettera di encomio e una medaglia d’oro.  
Le accurate selezioni di Prugnolo Gentile e Canaiolo Nero, coltivate in terreni di eccezionale composizione ed esposizione, consentono, già negli anni ’60, la produzione di un Vino Nobile di Montepulciano di grande pregio, tale da raccogliere numerosi premi e menzioni in campo nazionale ed internazionale.
Luca e Gionata Gattavecchi, gli attuali proprietari, continuano con passione il lavoro di coltivazione ed ampliamento delle superfici vitate, nel rispetto della tradizione aziendale e dell’ambiente.