COLLOCAZIONE DEI VIGNETI: 1a Fascia Collinare dell'Oltrepò Centrale
ESPOSIZIONE: A Mezzogiorno
DENSITA' D'IMPIANTO: 4000 ceppi ad Ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
PORTAINNESTO: 420A
ETA' MEDIA DEI VIGNETI: 25 anni
UVE DA CUI E' PRODOTTO: 100% Barbera
ALTITUDINE: 160 m. s.l.m. 45° parallelo
TIPO DI TERRENO: Medio impasto
RESA PER ETTARO: 90 quintali
VIVAISTI: V.C.R. e Bouvet
EPOCA DI RACCOLTA: Fine Settembre
AFFINAMENTO: Presso il produttore: la raccolta é manuale in cassette. Dopo avviene la pigiatura e successiva fermentazione alcolica. Quindi la svinatura e dopo almeno 2 travasi viene posto in acciaio dove avviene la fermentazione malolattica ed il suo completo affinamento. A questo punto viene messo in autoclave a rifermentare, dopodiché il vino è pronto per l'imbottigliamento sterile con microfiltrazione. 2 mesi di bottiglia prima della vendita. Presso l'acquirente: 2 anni.
ESAME ORGANOLETTICO: Colore: rosso rubino carico con riflessi violacei. Profumo: intenso e netto con marcati sentori di frutti rossi (ribes e marasca). Al palato si presenta corposo e strutturato, caratterizzato da una buona acidità associata ad una giusta tannicità. Alla mescita forma una leggera schiuma rossa. Tenore d'alcol: l2,5° Acidità: 6,5%°
GASTRONOMIA: La buona tannicità lo rende particolarmente indicato con cibi piuttosto untuosi e saporiti quali: cotechino caldo, carni rosse grigliate o brasate e bolliti misti. Temperatura di servizio: 18°C. Modo del servizio: stappare la bottiglia al momento.